اولین کار مجاز بروبکس در رستوران!

کیوان در آشپزخانه، حمید دنبال سیب‌زمینی

تقسیم کار در «برگرلند» به چه صورت است؟ یکی از شما ۳ نفر، مدیر است و برای بقیه کار تعیین می‌کند یا کارها را متناسب با توانایی‌های‌تان بین خودتان تقسیم کرده‌اید؟

خشایار: اول، خیلی چشم‌اندازی از شرایط و ابعاد این کار نداشتیم. مثلا فکر می‌کردیم نهایتا به ۵ نفر به عنوان پرسنل در این کار نیاز داریم. اما الان ۳۳ نفر پرسنل داریم! یا مثلا ابتدا می‌خواستیم فقط دلیوری برگر داشته باشیم. بعد نظرمان عوض شد و جای کوچکی را برای نشستن مشتری‌ها راه انداختیم. در طول زمان و با فراز‌و‌نشیب‌های مختلف، کار ما کم‌کم بزرگ‌تر و کامل‌تر شد. به همین دلیل، مسئولیت‌های ما هم از ابتدا تا حالا تغییراتی کرده است.

الان هر کدام‌تان در «برگرلند» چه مسئولیتی دارد؟ مثلا کیوان، تو چه کاری انجام می‌دهی؟

کیوان: مدیریت آشپزی و نظارت بر پخت‌وپز آشپزها بر عهده من است. دستور پخت این برگرها هم مال من بوده است. در اصل برای کار آشپرخانه برنامه‌ریزی و نظارت می‌کنم.

حمید، تو کارت در «برگرلند» چیست؟

حمید: بیشتر کار مدیریت داخلی بر عهده‌ام است و تهیه مواد اولیه. مثل گوشت، سیب‌زمینی، روغن و…

و خشایار چه می‌کند؟

خشایار: من بیشتر مدیریت مالی انجام می‌دهم و سر پرسنل داد می‌زنم (می‌خندند)!

پس «پلیس بده» تویی؟

خشایار: آنقدرها هم بد نیستم. در اصل حضورمان در رستوران هم تقسیم‌بندی شده و هر کدام‌مان بالاخره در زمانی هستیم تا نظارت داشته باشیم و از کیفیت غذا و مشتری‌مداری کم نشود.

این تقسیم‌بندی چه تفاوتی با تقسیم‌بندی وظایف در کار موزیک‌تان دارد؟

خشایار: کلا این ۲ کار با هم فرق می‌کند اما میزان کارمان همان‌قدر مانده است. شباهت‌هایی هم وجود دارد. مثلا مدیریت مالی در کار موزیک‌مان هم بر عهده من بوده است. برای من خیلی فرقی نکرده. پول، پول است (می‌خندند)!

حمید: البته شرایط فرق دارد اما اینجا هم میزان مشارکت‌مان همان قدری است که قبلا بوده.